Pudim de pêssegos e tapioca

Ingredientes :

50 gr de tapioca
1 kg de pêssegos bem maduros e doces
2 colheres de sopa mal cheia de gelatina agar agar, demolhada
6 colheres de sopa de Açúcar
4 dls de leite de soja
1 casca de limão
1 pau de canela
1/2 de uma lata de leite condensado

Confeção:

Dentro de uma taça coloque a tapioca com água e deixe absorve-la. Deixe-a estar cerca de 2 horas.
Á parte ferva o leite, deite para dentro 1 casca de limão e um pau de canela. De seguida, junte a tapioca demolhada. Ferve 5 a 10 minutos e vá mexendo para não pegar. Adicione o leite condensado e prove.
Separadamente triture os pêssegos, coloque-os num tacho, junte a alga e o açúcar ferve 5 minutos.
Misture os pêssegos na tapioca e volte a mexer.
Molhe a forma e coloque a mistura para dentro. Deixe arrefecer e depois vai ao frigorifico.

Salteado de Courgette com Grão de Bico

Ingredientes

1 Courgette descascada e cortada aos pedaços
1 Chávena de grão cozido
2 colheres de sopa de Azeite
500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes
1 Batata doce
5 Cravinhos, 1 folha de louro, 1 fatia de abobora pequena, 3 rodelas de raíz de gengibre, 1 cenoura pequena, 1/2 funcho, coentros, hortelã, q.b.

Preparação:

Dentro de um tacho, coloque o azeite, os cravinhos, o gengibre, e o funcho picado. Logo que o funcho estiver dourado, retire os cravinhos e o gengibre. Junte os courgettes, a batata doce, a cenoura e a abóbora tudo cortado em cubos ou ás rodelas. Quando estes ingredientes estiverem cozidos, acrescente o tomate partido aos bocados. o grão cozido e deixe apurar cerca de 10 minutos.
Junte o hortelã e os coentros cortados.
Acompanha com arroz cozido