Pudim de pêssegos e tapioca

Ingredientes :

50 gr de tapioca
1 kg de pêssegos bem maduros e doces
2 colheres de sopa mal cheia de gelatina agar agar, demolhada
6 colheres de sopa de Açúcar
4 dls de leite de soja
1 casca de limão
1 pau de canela
1/2 de uma lata de leite condensado

Confeção:

Dentro de uma taça coloque a tapioca com água e deixe absorve-la. Deixe-a estar cerca de 2 horas.
Á parte ferva o leite, deite para dentro 1 casca de limão e um pau de canela. De seguida, junte a tapioca demolhada. Ferve 5 a 10 minutos e vá mexendo para não pegar. Adicione o leite condensado e prove.
Separadamente triture os pêssegos, coloque-os num tacho, junte a alga e o açúcar ferve 5 minutos.
Misture os pêssegos na tapioca e volte a mexer.
Molhe a forma e coloque a mistura para dentro. Deixe arrefecer e depois vai ao frigorifico.

Salteado de Courgette com Grão de Bico

Ingredientes

1 Courgette descascada e cortada aos pedaços
1 Chávena de grão cozido
2 colheres de sopa de Azeite
500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes
1 Batata doce
5 Cravinhos, 1 folha de louro, 1 fatia de abobora pequena, 3 rodelas de raíz de gengibre, 1 cenoura pequena, 1/2 funcho, coentros, hortelã, q.b.

Preparação:

Dentro de um tacho, coloque o azeite, os cravinhos, o gengibre, e o funcho picado. Logo que o funcho estiver dourado, retire os cravinhos e o gengibre. Junte os courgettes, a batata doce, a cenoura e a abóbora tudo cortado em cubos ou ás rodelas. Quando estes ingredientes estiverem cozidos, acrescente o tomate partido aos bocados. o grão cozido e deixe apurar cerca de 10 minutos.
Junte o hortelã e os coentros cortados.
Acompanha com arroz cozido

Primavera

Nome Latim : Prímula Veris L.
Família : Primuláceas
Outros Nomes : Primavera-das-Boticas, prímula.

 

 

 

 

Referências Históricas :Quando chega a primavera uma das primeiras plantas a florir é precisamente esta. Daí o seu nome. As flores são muito apreciadas como ornamentais e aromáticas.
Os grandes médicos e botânicos da Antiguidade Clássica não conheciam esta planta, que tem vindo a ser usada em terapêutica desde o séc.. XVI.

Descrição: Planta vivaz, herbácea, cujo caule de 15 a 30 cm de altura termina numa umbela de flores amarelas. As suas folhas, grandes e ovaladas, dispõem-se em roseta basal.

Habitat : Prados e bosques das montanhas da Europa. Foi exportada para regiões temperadas do continente americano.
Habitat: Prados e bosques das montanhas da Europa. Foi exportada para regiões temperadas do continente americano.

Propriedades e Indicações: A raiz e o rizoma da primavera são muito abundantes em saponinas triterpénicas,  das quais a mais importante é conhecida pelo nome de primulina. A isto se deve a sua ação expetorante e mucolítica ( fluidificante das secreções brônquicas). Contem também dois heterósidos fenólicos derivados do ácido salicílico ( primavera e primulaverina ), que se transformam por hidrólise em derivados do ácido acetilsalicílico, um derivado sintético do ácido salicílico, um derivado sintético do ácido salicílico.
Assim a duas aplicações fundamentais da raiz da primavera são:

Afeções respiratórias em que se requeira um aumento da fluidez das secreções brônquicas, para facilitar a sua expulsão: bronquite aguda e crónica, asma brônquica e broncopneumonia, entre outras. É útil também nos catarros brônquicos simples para acalmar os acessos de tosse.
Embora a ação fluidificante e expectorante das saponinas da primavera não seja tão acentuada como a da polígala-da-virgínia, continua a ser uma planta muito útil.

Afeções reumáticas, gota, e em aplicação externa como anti-inflamatório no caso de contusões, entorses e dores musculares.
Por outro lado, as flores da primavera contêm flavonoides e caroteno ( provitamina A ). Também têm duas aplicações :
pela sua ação antiespasmódica e sedativa, empregam -se no tratamento de enxaquecas e cefaleias. Dado o seu sabor agradável, a tisana de primavera é muito apropriada para acalmar a tosse nas crianças nervosas e hiperativas.
Pela sua ação diurética e depurativa, usa-se no tratamento de gota e de litíase úrica ( cálculos úricos nas vias urinárias, areias).

Partes Utilizadas : A raiz, o rizoma ( caule subterrâneo ) e as flores.